Панпепато

Панпепато – это традиционный итальянский праздничный пирог, который обычно подают на Рождество в Умбрии.

Имеет необычный сладкий, и в то же время острый вкус. Сочетание шоколада, орехов, цедры и молотого черного перца создает изумительный вкусовой фейерверк. Рецепт панпепато был известен еще в XV веке и пользуется популярностью до сих пор.

Приготовление:

• Замочите изюм в марсале на ночь.
• Разогрейте духовку до 150° С. Положите бумагу для выпечки в глубокую сковороду или форму для выпечки со съемным дном.
• Смешайте в одной миске замоченный в марсале изюм, грецкий орех, корицу, инжир, цедру и перец. Сверху просейте муку и какао.
• В сковороде на слабом огне нагрейте сахар, мед и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте смесь в миску к сухим ингредиентам, хорошо перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте шпателем.
• Поместите форму в духовку на 20 минут, затем достаньте и немного остудите.
• Достаньте панпепато из формы и дайте ему полностью остыть. Затем нарежьте тонкими ломтиками.
• Подавайте с раскрошенным сыром пармезан и вином Санто.
Хранить панпепато нужно в закрытом контейнере, чтобы он не потерял своих свойств.