Ньокки с панчеттой

Ньокки (итал. gnocchi) — итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки.

• Разогрете молоко, а затем вылейте кипящее молоко на нарезанный хлеб и дайте настояться в течение часа.
• Нарежьте кубиками сыр и соедините с размягченным хлебом, добавив муку, яйцо, столовую ложку мелко нарезанного зеленого лука и порцию соли.
• Замесите все ингредиенты и продолжайте перемешивать до образования однородной массы. При помощи столовой ложки сформируйте ньокки величиной с грецкий орех.
• Закиньте их в кипящую воду и варите примерно 15 минут. Вода не должна сильно кипеть, в противном случае ньокки могут развалиться.
• Очистите головки репчатого лука и нарежьте по горизонтали очень тонкими кольцами. Обжарьте лук в сковороде на 40 г сливочного масла.
• Когда кольца станут прозрачными, соедините их с нарезанной ломтиками панчеттой.
• Готовые ньокки переложите в блюдо с соусом, перемешайте и сразу же подавайте на стол.